Roter Linsensalat mit Apfel und Schnittlauch

Name: Roter Linsensalat mit Apfel und Schnittlauch
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 300 g Rote Linsen; 100 ml Gemüsebouillon (zubereitet); 1 kleine(n) Kopfsalat(e) (70 g); 1 Bund Schnittlauch (30 g); 100 g Crème fraîche; 4 EL weißer Balsamicoessig (44 ml); 600 ml Wasser; 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 1 Zwiebel(n) (35 g); 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 2 Apfel/ Äpfel (230 g); 3 EL Olivenöl (30 ml); 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) (5 g); 0,50 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (2,50 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

10 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Roter Linsensalat mit Apfel und Schnittlauch

Linsen, Zwiebeln und Äpfel vorbereiten

Linsen mit dem Wasser und Salz in einen Topf geben, aufkochen und 8-10 Min offen köcheln lassen, bis sie bissfest sind. Inzwischen Zwiebel, Knoblauch und Äpfel schälen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Äpfel vierteln, entkernen und klein würfeln.

Linsenmasse zubereiten

Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe heiß werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und Äpfel zugeben und 5 Min. anschwitzen. Dann die Linsen hinzufügen und mit Kreuzkümmel, Kräutersalz und Pfeffer würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, 5 Min. köcheln lassen, dann den Herd ausstellen und die Masse ziehen lassen.

Salat fertigstellen und anrichten

Kopfsalat waschen, putzen und klein schneiden. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Crème fraîche zu den Linsen geben, mit Balsamico unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Kopfsalat auf einer Platte anrichten, Linsen darüber geben und mit Schnittlauch bestreut servieren.