Zupfbrot
Aufwand
35 Min.
Vorbereitung
2 Std.
15 Min. Zubereitung
15 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Zupfbrot
1.
Teig herstellen
Mehl, Hefe, 1 TL Salz und 1/2 TL Zucker in einer Rührschüssel miteinander vermengen. 200 ml lauwarmes Wasser und 30 ml Olivenöl hinzugeben und 10 Min. mit den Knethaken des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine auf hoher Stufe zu einem elastischen Teig verkneten. Abgedeckt 1–1,5 Std. ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
2.
Form und Kräuterbutter vorbereiten
Kastenform mit Backpapier auskleiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Basilikum und Knoblauch in einer Schüssel mit Butter und Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Zupfbrot zusammenfügen und backen
Den Teig in 16 Stücke teilen. Jedes Teigstückchen oval ausrollen und mit 1 TL Kräuterbutter bestreichen, dann zusammenklappen und mit der Öffnung nach oben in die Form stellen. Das Zupfbrot in der Form erneut 20 Min. gehen lassen. Ofen auf 200 °C Ober- /Unterhitze vorheizen und das Zupfbrot 25 Min. backen.
Unser Tipp:
Statt Basilikum eignen sich auch alle anderen Kräuter, wie zum Beispiel Petersilie, Rosmarin oder Thymian.
Zutaten
Für 16 Stück
-
+
420 g Weizenmehl Type 550
1 Päckchen
Trockenhefe
(7 g)
1 Bund
Basilikum
(60 g)
2 Zehe(n)
Knoblauch
(4 g)
125 g Süßrahmbutter
40 g Parmesan
1 Teelöffel
Salz
(5 g)
0,50 Teelöffel
Zucker
(2,50 g)
200 ml Wasser
30 ml Olivenöl
Empfohlene Utensilien
Handrührgerät
Kastenform(en)
Schüssel(n)
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 180 kcal
- 751 kJ
- 9,27 g
- 5,17 g
- 19,55 g
- 0,71 g
- 1,13 g
- 3,88 g
- 0,37 g
-
pro 100 g
- 322 kcal
- 1348 kJ
- 16,64 g
- 9,27 g
- 35,10 g
- 1,28 g
- 2,03 g
- 6,97 g
- 0,66 g
-
Gesamt
- 2873 kcal
- 12008 kJ
- 148,29 g
- 82,64 g
- 312,77 g
- 11,43 g
- 18,11 g
- 62,14 g
- 5,84 g
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