Ziegenkäse-Crème-brûlée mit Tannenhonig

Name: Ziegenkäse-Crème-brûlée mit Tannenhonig
Prep time: 35 min
Cook time: 9 h 40 min
Total time: 10 h 15 min
Yield: 5 Portion(en)
Ingredients: 200 g Schlagsahne; 300 ml Vollmilch; 2 EL Tannenhonig (40 g); 150 g Ziegenkäse; 4 Eigelb(e) (4 g); 1 gestrichene(r) Teelöffel Speisestärke (3 g); 3 EL Vollrohrzucker (45 g)

Aufwand

35 Min. Vorbereitung

9 Std.
40 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Ziegenkäse-Crème-brûlée mit Tannenhonig

Milch-Mischung zubereiten

Backofen auf 130 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft nicht geeignet). Sahne, Milch und Honig in einem kleinen Topf erhitzen. Käse fein zerbröseln und unter Rühren in der Sahne-Milch-Mischung schmelzen lassen. Durch ein feines Haarsieb passieren. Eigelbe mit der Stärke verrühren, mit ca. 5 EL der warmen Milch-Mischung in einer Schüssel verquirlen, anschließend unter die übrige, warme (nicht heiße!) Milch-Mischung rühren und erneut durch ein feines Sieb passieren.

Creme stocken lassen

Dann 5 Förmchen (à 100 ml Inhalt) in eine große Auflaufform setzen und die Milch-Mischung einfüllen. Form den Backofen schieben, heißes Wasser in die Auflaufform gießen, bis die Förmchen zu etwa 2/3 in Wasser stehen. Die Milch-Mischung im Ofen in ca. 40 Minuten stocken lassen. Aus dem Ofen nehmen, ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Anschließend ü ber Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.