Zanderfilets mit geraspelter Rüben-Rohkost

Name: Zanderfilets mit geraspelter Rüben-Rohkost
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 200 g Zanderfilet(s) (tiefgekühlt); 2 Teelöffel Holunderblütensirup (14 ml); 2 EL Schwarzkümmel (30 g); 2 Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence (1,20 g); 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g); 1 EL Bratöl (10 ml); 150 g Mairübchen; 150 g Möhre(n); 100 g Rote Bete; 1 Zitrone (Saft) (60 ml); 2 EL Walnussöl (20 ml)

Aufwand

2 Std.
15 Min. Vorbereitung

10 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Zanderfilets mit geraspelter Rüben-Rohkost

Fisch auftauen, Gemüse vorbereiten

Tiefgekühlte Filets bei Zimmertemperatur mindestens 2 Std. auftauen, mit kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Gemüse waschen, äußere Enden entfernen und Rüben mit einer Gemüsereibe oder einer Küchenmaschine fein reiben. Zitrone halbieren und auspressen.

Dressing zubereiten, Schwarzkümmel anrösten

In einem Schälchen Zitronensaft mit Walnussöl und Sirup vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schwarzkümmel in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, beiseitestellen.

Fisch anbraten, Salat fertig stellen

Dieselbe Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten je 6 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen. Gemüseraspel mit dem Fisch auf 2 flachen Tellern anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Schwarzkümmel garnieren.