Wirsing-Pumpernickel-Auflauf mit Kartoffeln

Name: Wirsing-Pumpernickel-Auflauf mit Kartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 18 min
Total time: 1 h 48 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffel(n); 1 Teelöffel getrockneter Thymian (2 g); 1 Teelöffel Salz (5 g); 0,50 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (2,50 g); 4 Prise(n) gemahlene Muskatnuss (0,20 g); 200 g Schmand; 100 g geriebener Emmentaler; 1 Teelöffel Süßrahmbutter (4 g); 2 Zwiebel(n) (70 g); 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 600 g Wirsing; 250 g Steinchampignons; 125 g Pumpernickel; 2 EL Bratöl (20 ml); 125 ml Gemüsebouillon (zubereitet)

Aufwand

30 Min. Vorbereitung

1 Std.
18 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Wirsing-Pumpernickel-Auflauf mit Kartoffeln

Kartoffeln kochen

Kartoffeln waschen, in einen großen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und 25 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Dann die Kartoffeln in ein Sieb abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform fetten und den Boden mit den Kartoffelscheiben auslegen.

Restliche Zutaten vorbereiten

Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Wirsing waschen, putzen, Strunk entfernen und Wirsing klein würfeln. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Pumpernickel klein bröseln.

Gemüse und Pumpernickel anbraten

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Dann den Wirsing dazugeben und bei voller Hitze 3 Minuten anbraten. Dann Pilze und Pumpernickel dazugeben und alles für weitere 5 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich wenden.

Füllung fertigstellen

Dann die Gemüsebrühe dazugeben und alles 10 Minuten köcheln lassen. Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Thymian, Salz, Pfeffer, Muskat sowie Schmand in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen.