Weißwurstsalat mit Süßer-Senf-Vinaigrette und Bratkartoffeln

Name: Weißwurstsalat mit Süßer-Senf-Vinaigrette und Bratkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffel(n); 3 EL Wasser (33 ml); 5 EL Sonnenblumenöl (50 ml); 3 Prise(n) Salz (0,15 g); 2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g); 1 EL Ghee (10 g); 5 Radieschen (5 g); 1 rote Zwiebel(n) (35 g); 3 Frühlingszwiebel(n) (90 g); 80 g Cornichons; 1 Bund Schnittlauch (30 g); 4 Weißwurst /-würste (4 g); 3 EL Süßer Senf (45 g); 3 EL Weißweinessig (33 ml)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

35 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Weißwurstsalat mit Süßer-Senf-Vinaigrette und Bratkartoffeln

Kartoffeln garen

Am Vortag Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser in etwa 20 Min. bissfest garen. Abgießen, ausdampfen lassen und möglichst heiß pellen. Kartoffeln über Nacht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten vorbereiten

Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben hobeln. Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Cornichons in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann in feine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln aus dem Kühlschrank holen und in Würfel mit einer Seitenlänge von 2 cm schneiden.

Weißwürste garen

Wasser in einem Topf aufkochen. Weißwürste hineingeben, Hitze auf schwache Stufe reduzieren und Würste bei geschlossenem Deckel 8 Min. ziehen lassen.

Vinaigrette herstellen

Inzwischen Senf, Essig, Wasser und Öl in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauchröllchen unterrühren.

Kartoffeln braten

Butterschmalz oder Ghee in einer großen Pfanne schmelzen und Kartoffelwürfel darin rundum bei mittlerer Hitze in etwa 5 Min. goldgelb braten. Warm halten.

Salat fertigstellen und anrichten

Weißwürste abgießen, noch warm pellen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Wurst- und Radieschenscheiben, Zwiebelstreifen und Gurkenwürfel in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette marinieren. Auf Tellern anrichten und zusammen mit den Bratkartoffeln servieren.