Weihnachts-Cantuccini
Aufwand
25 Min.
Vorbereitung
1 Std.
25 Min. Zubereitung
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Zubereitung von: Weihnachts-Cantuccini
1.
Teig zubereiten
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Lebkuchengewürz und Salz in eine Schüssel geben. Marzipanrohmasse würfeln, mit Amaretto, Butter und Eiern dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Mandeln, Pistazien und Cranberrys gründlich von Hand unterkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Std. kalt stellen.
2.
Cantuccini backen
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Teig zu vier ca. 25 cm langen Rollen formen und auf ein mit Backpapier ausglegtes Backblech geben, dann ca. 15 Min. backen. Anschließend die Rollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Stücke auf mt Backpapier ausgelegte Backbleche legen und noch ca. 10 Min. backen. Auf Kuchengittern auskühlen lassen.
Zutaten
Für 80 Stück
250 g Dinkelmehl Type 1050
1 Teelöffel
Backpulver
(3 g)
160 g Rohrohrzucker
1 Packung(en)
Vanillezucker
(10 g)
3 Teelöffel
Lebkuchengewürz
(9 g)
1 Prise(n)
Salz
(0,05 g)
50 g Marzipan
1 EL
Amaretto
(12 ml)
25 g weiche (Süßrahm-)Butter
2
Ei(er) M
(120 g)
90 g Mandel(n)
50 g Pistazienkerne (ungesalzen)
50 g getrocknete Cranberries
Empfohlene Utensilien
Backblech(e)
Backpapier
Frischhaltefolie
Handrührgerät
Kuchengitter
Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 40 kcal
- 169 kJ
- 1,54 g
- 0,34 g
- 5,23 g
- 3,11 g
- 0,42 g
- 1,04 g
- 0,01 g
-
pro 100 g
- 389 kcal
- 1630 kJ
- 14,89 g
- 3,30 g
- 50,49 g
- 30,01 g
- 4,06 g
- 10,06 g
- 0,06 g
-
Gesamt
- 3228 kcal
- 13514 kJ
- 123,47 g
- 27,37 g
- 418,63 g
- 248,80 g
- 33,69 g
- 83,42 g
- 0,48 g
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