Wassermelonen-Salat mit feinem Haselnuss-Dressing

Name: Wassermelonen-Salat mit feinem Haselnuss-Dressing
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 3 EL Haselnussmus (75 g); 0,50 Zitrone (Saft) (30 ml); 2 Teelöffel Schwarzer Sesam (8 g); 700 g Wassermelone(n); 100 g Rucola; 50 g Mozzarella-Minis; 0,50 Salatgurke(n) (222,50 g)

Aufwand

0 Min. Vorbereitung

30 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Wassermelonen-Salat mit feinem Haselnuss-Dressing

Dressing anrühren

Für das Dressing 3 EL Haselnussmus, Zitronensaft und 4 EL Wasser glatt rühren, mit ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer abschmecken. Sesam in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis er zu duften und zu knacken beginnt. Beiseitestellen.

Salat zubereiten

Aus dem Fruchtfleisch der Wassermelone mit einem Kugelausstecher Kugeln ausstechen. Das restliche Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen und anderweitig verwenden (siehe Tipp). Rucola waschen, Mozzarella abtropfen lassen. Die längs halbierte Gurke mit einem Löffel vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden. Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und auf 2 Teller verteilen. Mit Dressing beträufeln, mit Sesam bestreuen und genießen.

Unser Tipp:

Aus der übrig gebliebenen Melone und Gurke lässt sich ein schnelles Sorbet zaubern. Dazu beides pürieren, nach Belieben süßen und für circa 4 Stunden ins Eisfach stellen.