Warmer Sprossensalat mit Putenbrust

Name: Warmer Sprossensalat mit Putenbrust
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 200 g Möhre(n); 6 EL Wasser (66 ml); 1 Teelöffel weißer Balsamicoessig (4 ml); 1 Glas (Gläser) Brechbohnen (Konserve) (185 g); 150 g Alfalfasprossen; 200 g Putenbrustfilet(s); 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g); 6 EL Olivenöl (60 ml); 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 1 Teelöffel Senf (5 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

25 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Warmer Sprossensalat mit Putenbrust

Gemüse vorbereiten

Möhren putzen, waschen und in Stifte schneiden. Brechbohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Sprossen in einem Sieb mit heißem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.

Fleisch braten

Das Putenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden, dann mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 6 Minuten braten. Gemüse und Sprossen untermischen und alles noch ca. 4 Minuten weitergaren.

Dressing zubereiten und mit dem Salat mischen

Für das Dressing den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Mit dem restlichen Öl, Senf, Wasser, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Die Salatzutaten damit mischen und den Salat noch ca. 5 Minuten durchziehen lassen.

Unser Tipp:

Wer lieber auf Fleisch verzichten möchte, kann das Putenbrustfilet durch Tofu ersetzen.