Wärmendes Kürbiscurry mit Rotbarschfilet

Name: Wärmendes Kürbiscurry mit Rotbarschfilet
Prep time: 30 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h 30 min
Yield: 3 Portion(en)
Ingredients: 360 g Rotbarschfilet(s) (tiefgekühlt); 1 EL No-Fish-Sauce (15 g); 225 g Erbsen (tiefgekühlt); 2 Teelöffel Gemüsebrühe (Pulver) (6 g); 500 ml Wasser; 1 große(n) Zwiebel(n) (55 g); 2 Zehe(n) Knoblauch (4 g); 1 daumengroße(s) Stück(e) Ingwerwurzel (5 g); 600 g Muskatkürbis; 2 EL Ghee (20 g); 6 Kaffir-Limettenblatt/ -blätter (6 g); 2 EL Thai-Curry-Paste (50 g); 400 ml Kokosmilch

Aufwand

30 Min. Vorbereitung

12 Std.
0 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Wärmendes Kürbiscurry mit Rotbarschfilet

Zutaten vorbereiten

Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen. Am nächsten Tag Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. 2 TL Gemüsebrühe mit 500 ml Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Kürbis waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

Curry aufsetzen

Ghee in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Limettenblätter bei mittlerer Hitze 2 Min. anbraten, dann Currypaste dazugeben und 1 Min. mitrösten. Kokosmilch, No-Fish-Sauce und Gemüsebrühe in den Topf geben und aufkochen lassen. Kürbisstücke zufügen und 10 Min. köcheln lassen.

Fisch und Erbsen zufügen

Curry mit einem Pürierstab kurz teilweise pürieren; es sollten viele der Kürbisstückchen noch ganz bleiben und nur die Brühe etwas andicken. Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Erbsen in den Topf geben. 5 Min. bei niedriger bis mittlerer Hitze im Curry garen.

Unser Tipp:

Für das Curry eignen sich auch andere Kürbissorten wie zum Beispiel Hokkaido. Zum Servieren mit frischem Koriander bestreuen und mit dampfendem Jasminreis anrichten.