Vanille-Cupcakes mit Haselnüssen und Preiselbeercreme

Name: Vanille-Cupcakes mit Haselnüssen und Preiselbeercreme
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g weiche (Süßrahm-)Butter; 100 g Rohrohrzucker; 3 Teelöffel gemahlene Vanille (9 g); 2 Ei(er) (120 g); 125 g Weizenmehl Type 405; 2 Teelöffel Backpulver (6 g); 50 g gehackte Haselnüsse; 75 ml Vollmilch; 150 g Preiselbeeren (Konserve)

Aufwand

20 Min. Vorbereitung

35 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Vanille-Cupcakes mit Haselnüssen und Preiselbeercreme

Muffinteig zubereiten

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 125 g Butter, Zucker und Vanille in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Die Eier einzeln dazugeben und unterrühren. Mehl, Backpulver, Nüsse und Milch dazugeben und zügig unterrühren.

Muffins backen

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den glatten Teig in die Mulden füllen. Muffins 30-35 Minuten im Ofen (Mitte) backen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Preiselbeercreme zubereiten und Muffins servieren

Restliche weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts in ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Dann die Preiselbeeren unterrühren. Die Creme mit einem Löffel auf den Muffins verteilen und servieren.