Überbackener Fenchel in Tomatensauce

Name: Überbackener Fenchel in Tomatensauce
Prep time: 25 min
Cook time: 53 min
Total time: 1 h 18 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 große(n) Gemüsezwiebel (55 g); 1 Lorbeerblatt / -blätter (1 g); 1000 g Fenchelknollen; 250 g Mozzarella; 50 g Pinienkerne; 0,50 Bund Suppengemüse (187,50 g); 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 4 EL Olivenöl (40 ml); 2 Dose(n) Tomatenstücke (Konserve) (800 g); 1 Teelöffel Salz (5 g); 0,50 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (2,50 g); 1 Teelöffel Rohrohrzucker (5 g); 1 Messerspitze(n) Paprikapulver mittel-/rosenscharf (0,25 g)

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

53 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Überbackener Fenchel in Tomatensauce

Tomatensauce zubereiten

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Suppengrün putzen, waschen und ebenfalls fein würfeln. Knoblauch schälen und klein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Suppengrün und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. andünsten. Die Tomatenstücke mit dem Saft in die Pfanne geben. Mit etwas Salz und Pfeffer, dem Zucker, Paprikapulver und dem Lorbeerblatt würzen. Die Tomatensauce bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Fenchel garen

Fenchel putzen und waschen. Fenchelgrün hacken und beiseite legen. Fenchelknollen längs vierteln, Wurzelansätze nochmals längs einschneiden. Fenchel in kochendem Wasser 3 Min. vorgaren. Mit einem Schaumlöffel herausheben, abtropfen lassen und in die Pfanne auf die Tomatensauce geben, einen Deckel auf die Pfanne legen. Den Fenchel mit der Sauce noch ca. 20 Min. garen, bis der Fenchel gar ist. Dabei nach ca. 10 Min. den Fenchel wenden. Den Backofengrill einschalten.

Fenchel überbacken und servieren

Die Sauce mit dem Fenchel in eine Auflaufform geben. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Fenchel verteilen. Mit Pfeffer würzen. Den Fenchel ca. 5-8 Min. überbacken, bis der Mozzarella bräunt. Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. unter gelegentlichem Rühren rösten. Vor dem Servieren mit dem Fenchelgrün auf den überbackenen Fenchel geben.