Überbackener Chicorée mit Schinken

Name: Überbackener Chicorée mit Schinken
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 4 Chicorée (400 g); 1 Teelöffel Zucker (5 g); 1 Teelöffel Salz (5 g); 0,50 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (2,50 g); 2 Teelöffel Zitronensaft (14 g); 1 EL Süßrahmbutter (10 g); 100 g Gruyère; 200 g Hinterschinken gekocht; 200 g Schlagsahne; 2 EL Dinkelmehl Type 630 (20 g); 1 l Wasser; 2 EL Gemüsebrühe (Pulver) (20 g)

Aufwand

10 Min. Vorbereitung

45 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Überbackener Chicorée mit Schinken

Chicorée kochen

Chicorée waschen, äußere Blätter gegebenenfalls entfernen und mit einem kleinen Messer den Strunk an der Unterseite kegelförmig rausschneiden, ohne dass der Chicorée zerfällt. Rundum mit Zitronensaft einreiben. In einem Topf aus 1 l Wasser und 2 EL Gemüsebrühpulver nach Packungsanweisung eine Brühe zubereiten, Butter und 1 TL Zucker sowie Chicorée hinzufügen, aufkochen lassen und 20 Min. mit Deckel bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Mit Schinken umwickeln und gratinieren

Gruyère fein reiben. Chicorée aus dem Sud nehmen und gut abtropfen lassen. Jeden Chicorée mit 2 Scheiben Schinken umwickeln und in eine Auflaufform legen. Sahne mit Mehl, etwas Salz und Pfeffer und 2/3 des Käses verrühren und über den Chicorée gießen. Den restlichen Käse darüberstreuen. Im Ofen bei 200 °C Umluft 25 Min. backen.