Überbackene Hackfleisch-Zucchini-Ringe

Name: Überbackene Hackfleisch-Zucchini-Ringe
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1,50 Teelöffel Salz (7,50 g); 3 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (6 g); 750 g Zucchini; 400 g Tomatenstücke (Konserve); 150 g geriebener Mozzarella; 1 rote Zwiebel(n) (35 g); 2 Zehe(n) Knoblauch (4 g); 2,50 EL Olivenöl (25 ml); 300 g gemischtes Hackfleisch (Rind / Schwein); 60 g Parmesan; 3 EL Dinkelsemmelbrösel (24 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

40 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Überbackene Hackfleisch-Zucchini-Ringe

Knoblauch und Zwiebel andünsten

Die Zwiebel schälen und klein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten und anschließend abkühlen lassen.

Hackfleischmischung zubereiten

Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit Hackfleisch, Parmesan und Semmelbröseln in eine Schüssel geben, alles mit ½ TL Salz und 2 TL Italienischen Kräutern würzen und kräftig durchkneten. Die Mischung etwas ziehen lassen.

Zucchini vorbereiten

Inzwischen die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini quer in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Je nach Dicke mit einem Apfelausstecher, Schnapsglas oder Servierring so ausstechen, dass von jeder Scheibe ein Rand von ½ cm übrig bleibt.

Zucchini-Fruchtfleisch anbraten

Das ausgestochene Fruchtfleisch mit 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben und 5 Min. scharf anbraten. 1 TL Salz und dem übrigen TL Italienische Kräuter zugeben, alles mit den Tomatenstücken ablöschen, 3 Min. erhitzen und dann beiseitestellen.

Hackfleisch-Zucchini-Ringe füllen und überbacken

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarte- oder Auflaufform mit dem restlichen ½ EL Olivenöl ausstreichen. Die Zucchiniringe in die gefettete Form setzen und mit der Hackfleischmasse füllen. Die Tomatensauce darüber verteilen, alles mit Mozzarella bestreuen und im vorgeheizten Ofen (Mitte) 30 Min. backen.