Tomaten-Zwiebel-Brot

Name: Tomaten-Zwiebel-Brot
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 9 min
Total time: 1 h 29 min
Yield: 20 Scheibe(n)
Ingredients: 200 ml Wasser; 200 ml Vollmilch; 1 EL Vielblütenhonig (20 g); 1 Päckchen Trockenhefe (7 g); 2 Zwiebel(n) (70 g); 1,50 EL Olivenöl (15 ml); 35 g getrocknete Tomate(n) (in Öl); 1,50 Teelöffel Salz (7,50 g); 500 g Weizenvollkornmehl

Aufwand

20 Min. Vorbereitung

1 Std.
9 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Tomaten-Zwiebel-Brot

Vorteig zubereiten

Wasser mit Milch in einen Topf geben und lauwarm erhitzen. Honig darin auflösen, Hefe unterrühren. Flüssigkeit ca. 10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Blasen bilden.

Teig verkneten

Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze in ca. 4 Minuten glasig dünsten. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls würfeln. Salz und Mehl mit den Zwiebeln und Tomaten in einer Schüssel mischen. Hefe-Milch unterrühren und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts in ca. 4 Minuten glatt verkneten.

Brot backen

Eine Kastenform (25 cm Länge) mit dem restlichen Olivenöl einfetten. Den Teig hineinfüllen und noch ca. 10 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und das Brot ca. 55 Minuten backen.

Nach der angegebenen Backzeit prüfen, ob das Brot fertig gebacken ist, dazu das Brot aus der Form nehmen und beim Klopfen auf die Unterseite, solte es hohl klingen. Sonst das Brot noch etwas länger ba

Unser Tipp:

Wer mag, kann den Teig in der Form vor dem Backen noch dünn mit Mehl bestäuben.