Tomaten-Brot-Salat mit Oliven und Kapern

Name: Tomaten-Brot-Salat mit Oliven und Kapern
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 kleine(n) Baguette(s) (250 g); 6 Messerspitze(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (1,50 g); 4 EL dunkler Balsamicoessig (44 ml); 2 Teelöffel mittelscharfer Senf (10 g); 50 ml Gemüsebouillon (zubereitet); 2 Prise(n) Rohrohrzucker (0,10 g); 1 kleiner Bund Basilikum (50 g); 3 Zehe(n) Knoblauch (6 g); 8 EL Olivenöl (80 ml); 10 Tomate(n) (600 g); 2 rote Zwiebel(n) (70 g); 50 g Kapern; 100 g Grüne Oliven ohne Stein; 100 g Kalamon-/ Kalamata-Oliven ohne Stein; 4 Prise(n) Salz (0,20 g)

Aufwand

10 Min. Vorbereitung

15 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Tomaten-Brot-Salat mit Oliven und Kapern

Baguette rösten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Baguette grob würfeln. Knoblauch schälen, halbieren und zusammen mit 3 EL Olivenöl in einen Bräter geben. Brot zugeben und im Backofen (Mitte) 15 Minuten goldbraun rösten, anschließend abkühlen lassen. Den Knoblauch herausnehmen.

Restliches Gemüse vorbereiten

Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und Tomaten würfeln, rote Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden, Kapern hacken und zusammen mit den Oliven in den Bräter geben. Alles mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und gründlich vermengen.

Dressing anrichten und Salat servieren

Restliches Olivenöl mit Balsamicoessig, Senf und Brühe in ein Schraubglas füllen und verschließen. Kräftig schütteln, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und über den Tomaten-Brot-Salat geben. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken und über dem Salat verteilen.