Tomaten-Basilikum-Muffins
Aufwand
30 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Tomaten-Basilikum-Muffins
1.
Zutaten vorbereiten
Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Parmesan auf einer Vierkantreibe fein reiben. Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und grob würfeln. Oliven entsteinen und grob hacken.
2.
Teig zubereiten
Mehl, Polenta, Backpulver, Salz und Parmesan in einer Schüssel vermengen. Eier mit 100 ml Olivenöl und Buttermilch in einer weiteren Schüssel miteinander verquirlen. Dann die Mehlmischung mit den Quirlen des Handrührgerätes kurz unterrühren. Gehacktes Basilikum, Tomatenwürfel, gehackte Oliven und Pinienkerne unterheben.
3.
Muffins backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Vertiefungen eines Muffinblechs mit dem restlichen Olivenöl fetten. Den Teig auf die Vertiefungen verteilen und im Backofen auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen. Herausnehmen und in den Formen abkühlen lassen.
Zutaten
Für 12 Stück
0,50 Bund
Basilikum
(30 g)
30 g Parmesan
50 g getrocknete Tomate(n) (in Öl)
75 g Schwarze Oliven
200 g Weizenmehl Type 550
100 g Polenta (Maisgrieß)
2,50 Teelöffel
Backpulver
(7,50 g)
1 Teelöffel
Salz
(5 g)
2
Ei(er)
(120 g)
110 ml Olivenöl
350 ml Buttermilch
30 g Pinienkerne
Empfohlene Utensilien
Gemüse-/Küchenreibe
Handrührgerät
Muffinblech (12er)
Sieb
Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 245 kcal
- 1020 kJ
- 14,97 g
- 2,74 g
- 20,36 g
- 1,80 g
- 1,39 g
- 6,21 g
- 0,62 g
-
pro 100 g
- 268 kcal
- 1114 kJ
- 16,35 g
- 2,99 g
- 22,24 g
- 1,97 g
- 1,52 g
- 6,78 g
- 0,68 g
-
Gesamt
- 2940 kcal
- 12240 kJ
- 179,68 g
- 32,86 g
- 244,32 g
- 21,66 g
- 16,69 g
- 74,52 g
- 7,48 g
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