Tamarindencurry mit Tofu

Name: Tamarindencurry mit Tofu
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 200 g Tofu natur; 200 g Basmatireis; 3 Teelöffel Currypulver (15 g); 2 Teelöffel Gemüsebrühe (Pulver) (6 g); 500 ml Sojadrink; 2 EL Ahornsirup (40 ml); 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g); 0,50 Teelöffel gemahlener Koriander (2,50 g); 2 Teelöffel Tamarindenpaste (30 g); 3 EL Sesamöl (30 ml); 1 Zwiebel(n) (35 g); 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 1 rote Chilischote / Peperoni (1 g); 4 Stange(n) Staudensellerie (380 g); 2 Möhre(n) (160 g); 200 g Blattspinat

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

20 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Tamarindencurry mit Tofu

Tofu marinieren

Tofu in Würfel mit 2 cm Seitenlänge schneiden. In eine Schüssel geben und mit Tamarindenpaste und 1 EL Sesamöl marinieren.

Gemüse vorbereiten

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Sellerie putzen und waschen. Möhren putzen, schälen und Enden abschneiden. Sellerie und Möhren in feine Scheiben schneiden. Spinat verlesen, waschen und grobe Stiele entfernen.

Reis zubereiten

In einem Topf reichlich Wasser aufkochen. Darin den Reis nach Packungsanleitung garen. In ein Sieb abgießen und bis zum Servieren warm halten.

Curry zubereiten

Inzwischen 2 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und darin Zwiebelwürfel, gehackten Knoblauch sowie gehackte Chilischote bei mittlerer Hitze 2 Min. anbraten. Mit Currypulver und Gemüsebrühe bestäuben und kurz anrösten. Sellerie- und Karottenscheiben dazugeben und 5 Min. andünsten. Alles mit Sojamilch ablöschen und 10 Min. köcheln lassen. Ahornsirup und Tofuwürfel in die Pfanne geben und in der Sauce kurz erhitzen. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen, dann alles verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Das Curry heiß zum Reis servieren.