Süßkartoffel-Sellerie-Püree mit Schneetupfen

Name: Süßkartoffel-Sellerie-Püree mit Schneetupfen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 400 g Süßkartoffel(n); 400 g Knollensellerie; 1 EL Gemüsebrühe (Pulver) (10 g); 2 EL neutrales Kokosöl (20 ml); 3 Teelöffel getrockneter Liebstöckel; 4 Prise(n) Muskatnuss (0,20 g); 1 Teelöffel Kräutersalz (5 g); 200 ml Sojacreme Cuisine; 4 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,20 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

15 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Süßkartoffel-Sellerie-Püree mit Schneetupfen

Gemüse garen

1 EL Gemüsebrühe (Pulver) (10 g)

400 g Knollensellerie

400 g Süßkartoffel(n)

Süßkartoffel und Sellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Gemüsebrühpulver in einen Topf geben und mit Wasser bedeckt aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze 15 Min. garen.

Püree zubereiten

0,50 TL Kräutersalz (2,50 g)

4 Prise(n) Muskatnuss (0,20 g)

2 EL neutrales Kokosöl (20 ml)

Wasser abgießen, dabei 100 ml auffangen und wieder zum Gemüse geben. Mit einem Pürierstab glatt pürieren. Kokosöl unterrühren und mit 2 TL Liebstöckel, Muskat und ½ TL Salz würzen.

Sojaschaum aufschlagen

4 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,20 g)

0,50 TL Kräutersalz (2,50 g)

200 ml Sojacreme Cuisine

Gut gekühlte Soja-Cuisine in ein hohes Rührgefäß geben. Mit einem Handrührer auf mittlerer Stufe 1–2 Min. schaumig aufschlagen. Eine Hälfte unter das Püree heben. Die andere Hälfte mit ½ TL Salz sowie Pfeffer abschmecken.