Süße Kokos-Mango-Pizza

Name: Süße Kokos-Mango-Pizza
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 80 g gemahlene Mandeln; 30 g Matcha-Schokolade; 0,50 handvoll Minze (11 g); 20 g Kokosmehl; 1 Teelöffel Kakaopulver (schwach entölt) (2 g); 2 EL Dattelsirup (30 ml); 1 EL Leinöl (10 ml); 5 EL Kokosmilch (75 ml); 2 Feige(n) (40 g); 1 Mango(s) (350 g); 3 EL Kokos-Mandel-Creme (75 g)

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

1 Std.
0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Süße Kokos-Mango-Pizza

Teig zubereiten

Mandeln, Kokosmehl, Kakaopulver, Dattelsirup, Öl und Kokosmilch in einer Schüssel mit den Händen verkneten und für 20 Min. ruhen lassen.

Pizzaboden backen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf Backpapier geben, mit einem zweiten Bogen Backpapier bedecken und zu einem dünnen Fladen (ca. 25 cm Durchmesser) drücken bzw. ausrollen. Das obere Backpapier entfernen und den Teig auf dem unteren Backpapier auf ein Backblech legen. Dann ca. 15 Min. backen. Anschließend ca. 25 Min. abkühlen lassen.

Pizza belegen

Feigen nach Belieben von der Schale befreien, ansonsten waschen und trocken tupfen. Danach in Scheiben schneiden. Mango schälen und das Fruchtfleisch erst vom Stein, dann in dünne Streifen schneiden. Pizzaboden mit Kokos-Mandel-Creme bestreichen und mit Feigen und Mango belegen. Anschließend die Schokolade über die Pizza raspeln. Minzblätter waschen, trocken tupfen und die Pizza damit garniert servieren.