Spekulatius-Kirschtorte

Name: Spekulatius-Kirschtorte
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 150 g Spekulatius; 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (40 g); 0,50 Glas (Gläser) Fruchtaufstrich Sauerkirsche (210 g); 1 EL Kakaopulver (schwach entölt) (5 g); 100 g Süßrahmbutter; 50 g gemahlene Mandeln; 1 Glas (Gläser) Sauerkirschen (Konserve) (190 g); 500 g Mascarpone; 250 g Vanillejoghurt; 75 g Rohrohrzucker; 1 Päckchen Vanillezucker (10 g); 1 Teelöffel gemahlener Zimt (5 g)

Aufwand

30 Min. Vorbereitung

3 Std.
30 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Spekulatius-Kirschtorte

Tortenboden zubereiten

Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben, Beutel locker verschließen und die Spekulatius mit einem Nudelholz fein zerkleinern. Butter schmelzen, mit den Spekulatiuskrümeln und gemahlenen Mandeln mischen. Mischung gleichmäßig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm Durchmesser) verteilen, leicht andrücken und ca. 30 Minuten kühl stellen.

Creme zubereiten

Inzwischen die Sauerkirschen abtropfen lassen, etwas ausdrücken, Saft auffangen. Mascarpone mit Vanille-Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Zimt cremig rühren, Kirschen unterheben. 50 ml Kirschsaft mit dem Vanillepuddingpulver glatt rühren und 100 ml Kirschsaft in einem Topf aufkochen lassen, das angerührte Puddingpulver zügig einrühren bis es andickt und dann vom Herd nehmen. Die Mascarpone-Joghurt-Creme-Mischung portionsweise unterrühren.

Torte fertigstellen und kühlen

Tortenboden zuerst mit Fruchtaufstrich, anschließend mit der Mascarpone-Kirsch-Creme bestreichen. Im Kühlschrank mind. 3 Stunden fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Unser Tipp:

Für die Dekoration aus Pappkarton Sterne ausschneiden, diese auf die fertige Torte legen und die Torte mit Kakaopulver bestäuben. Pappsterne vorsichtig entfernen.