Spargelpäckchen aus dem Ofen mit Radieschenvinaigrette

Name: Spargelpäckchen aus dem Ofen mit Radieschenvinaigrette
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 2000 g Weißer Spargel; 1 Bund Schnittlauch (30 g); 9 EL Rapsöl (90 ml); 1 Teelöffel Salz (5 g); 1 Teelöffel Rohrohrzucker (5 g); 150 ml trockener Weißwein; 2 Bund Radieschen (160 g); 4 EL Apfelessig (44 ml); 3 Prise(n) gemahlener weißer Pfeffer (0,15 g); 2 EL Akazienhonig (40 ml)

Aufwand

45 Min. Vorbereitung

30 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Spargelpäckchen aus dem Ofen mit Radieschenvinaigrette

Spargelpäckchen zubereiten

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spargel waschen, sorgfältig schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen in vier Portionen aufteilen und jeweils auf einen Bogen Backpapier geben. Mit je 1 EL Öl beträufeln und mit etwas Salz und Zucker würzen. Backpapier an den Enden zusammenfalten, Weißwein auf die 4 Päckchen verteilen und diese mithilfe von Küchengarn verschließen. Päckchen auf ein Backblech geben und 30 Minuten im Ofen garen.

Radieschenvinaigrette zubereiten

Für die Radieschenvinaigrette die Radieschen putzen, waschen und anschließend zuerst in Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Restliches Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Honig in einer Schüssel mischen. Radieschen zugeben und unterrühren.

Spargel mit Radieschenvinaigrette servieren

Spargel aus dem Ofen nehmen, die Päckchen jeweils auf einen tiefen Teller setzen, dann öffnen und jeweils etwas Radieschenvinaigrette darauf verteilen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und den Spargel damit bestreuen.