Spargel-Reis-Bowl mit Zitrusdressing

Name: Spargel-Reis-Bowl mit Zitrusdressing
Prep time: 18 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 150 g Langkornreis; 1 EL Tahin (Sesammus) (25 g); 2 Limette(n) (300 g); 1 EL Agavendicksaft (20 g); 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g); 0,50 Teelöffel Ras el Hanout (2,50 g); 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 500 g Grüner Spargel; 2 EL Olivenöl (20 ml); 40 g Babyspinat; 1 Orange(n) (145 g); 2 Frühlingszwiebel(n) (60 g); 90 g Feta

Aufwand

18 Min. Vorbereitung

12 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Spargel-Reis-Bowl mit Zitrusdressing

Linsenreis zubereiten

Reis mit Ras El Hanout nach Packungsangabe in Salzwasser zubereiten.

Spargel anbraten

Spargel waschen, das untere Ende der Stangen abschneiden und den Rest schräg in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Spargel 5 Min. rundum anbraten.

Spinat, Orange, Frühlingszwiebeln, Feta vorbereiten

Spinat waschen und trocken schleudern. Orange schälen und Filets herausschneiden, den Saft dabei auffangen und beiseitestellen. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in Ringe schneiden. Feta mit den Händen grob zerbröckeln.

Dressing zubereiten, Salat anrichten

Für das Dressing Tahin mit Limettensaft, aufgefangenem Orangensaft, Agavendicksaft und 1 EL Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salatzutaten in 2 Schalen anrichten und kurz vor dem Servieren das Dressing darübergeben.

Unser Tipp:

Die Spargelstangen können statt in der Pfanne auch auf dem Grill zubereitet werden. Dazu die Stangen im Ganzen von allen Seiten grillen und anschließend schräg in Stücke schneiden.