Sommersalat mit Blütenkäse und Pinienkernen

Name: Sommersalat mit Blütenkäse und Pinienkernen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 0,50 Schale(n) Kresse (5 g); 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g); 1 Teelöffel Rohrohrzucker (5 g); 70 g Rucola; 70 g Feldsalat; 50 g Pinienkerne; 150 g Bergblumenkäse; 1 handvoll essbare Blüten (20 g); 3 EL Olivenöl (30 ml); 2 EL weißer Balsamicoessig (22 ml); 2 Prise(n) Salz (0,10 g)

Aufwand

20 Min. Vorbereitung

0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Sommersalat mit Blütenkäse und Pinienkernen

Zutaten vorbereiten

Kresse vom Beet abschneiden, waschen und trocken tupfen. Rucola und Feldsalat verlesen, waschen und trocken schleudern. Enden bzw. grobe Stiele entfernen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Min. anrösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Käse auf einer Vierkantreibe dünn hobeln. Die Blüten vorsichtig mit einem feuchten Küchenpapier abtupfen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Zitronenolivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen.

Salat fertigstellen

Den Salat mit der Kresse und dem Dressing in einer Servierschale miteinander vermengen. Mit Käsehobeln und Pinienkernen bestreuen und mit Blüten garniert servieren.

Unser Tipp:

Aufgepasst bei der Blütenwahl: Nicht alle Blüten sind essbar! Gänseblümchen, Ringelblume, Kornblume, Kapuzinerkresse oder Cosmea sind sehr bekömmlich. Sind Sie unsicher, greifen Sie auf abgepackte Ware zurück.