Schokomuffins mit Erdnuss-Frosting

Name: Schokomuffins mit Erdnuss-Frosting
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Schlagsahne; 80 g Weizenmehl Type 405; 50 g Puderzucker; 3 EL Erdnussmus (75 g); 5 Ei(er) M (300 g); 100 g Vollmilchschokolade; 100 g Bananenchips; 70 g weiche (Süßrahm-)Butter; 4 Teelöffel Kakaopulver (schwach entölt) (8 g); 2 Teelöffel Kokoschips (6 g)

Aufwand

35 Min. Vorbereitung

1 Std.
15 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Schokomuffins mit Erdnuss-Frosting

Frosting zubereiten

Für das Frosting die Sahne mit 30 g Puderzucker in einen hohen Rührbecher geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Dann vorsichtig mit dem Erdnussmus vermengen und kalt stellen.

Teig zubereiten

Inzwischen den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Für den Muffinteig die Eier trennen. Die Schokolade und die Bananen fein hacken und mit der weichen Butter, 3 TL Kakaopulver, Kokos-Chips, restlichem Puderzucker, Mehl und den Eigelben zu einem Teig verrühren. Eiweiß in einer anderen Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen.

Muffins backen und verzieren

Die Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auskleiden und den Teig hineinfüllen. Dann ca. 15–20 Minuten backen. Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins spritzen. Mit dem restlichen Kakaopulver bestäubt servieren.