Schoko-Orangen-Lebkuchen

Name: Schoko-Orangen-Lebkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 70 Stück
Ingredients: 1 große(n) Orange(n) (180 g); 300 g Dinkelmehl Type 1050; 1 Päckchen Backpulver (17 g); 150 g gemahlene Haselnüsse; 3 EL Kakaopulver (schwach entölt) (15 g); 1 Orange(n) (Abrieb) (1 g); 4 Ei(er) (240 g); 3 EL Zuckerrübensirup (45 ml); 200 g Zartbitter-Orangen-Schokolade; 100 ml Wasser; 100 g Puderzucker; 250 ml Vollmilch; 150 g Süßrahmbutter; 250 g Vollrohrzucker; 1 Päckchen Vanillezucker (10 g); 0,50 Teelöffel gemahlener Zimt (2,50 g); 1 Teelöffel Lebkuchengewürz (3 g)

Aufwand

20 Min. Vorbereitung

1 Std.
0 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Schoko-Orangen-Lebkuchen

Orange kandieren

Orange heiß abspülen und in 9 Scheiben schneiden. Wasser und Puderzucker in einen schmalen Topf geben, die Orangen zugeben und kurz aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze offen 10–15 Minuten einkochen lassen. Kandierte Orangenscheiben auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und anschließend achteln.

Teig vorbereiten

Milch bei kleiner Hitze in einem Topf erwärmen, Butter dazu geben, darin auflösen und abkühlen lassen. Vollrohrzucker, Vanillezucker, Zimt, Lebkuchengewürz, Mehl, Backpulver, gemahlene Haselnüsse, Kakao und abgeriebene Orangenschale in eine Rührschüssel geben und gründlich miteinander mischen.

Lebkuchen backen

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Milch-Butter-Masse dazugeben und gut verrühren. Dann die Eier und das Goldsirup dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem homogenen Teig verrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und ca. 15 Minuten im Ofen (Mitte) backen, anschließend auskühlen lassen.

Lebkuchen verzieren und fertigstellen

Die Schokolade in Stücke brechen, in eine Metallschüssel geben und über dem Wasserbad schmelzen. Abgekühlten Lebkuchen in Würfel schneiden. Würfel mit der Schokolade überziehen und mit einem Stück kandierter Orange dekorieren.