Scharfes Fischcurry

Name: Scharfes Fischcurry
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 225 g Kabeljaufilet(s); 1 Bund Koriander (60 g); 1 EL Bratöl (10 g); 1 Teelöffel Rübenzucker (5 g); 2 Teelöffel Thai-Curry-Paste (20 g); 200 ml Kokosmilch; 3 EL No-Fish-Sauce (45 g); 0,50 Limette(n) (Saft und Abrieb) (0,50 g); 125 g Jasminreis; 1 rote Zwiebel(n) (35 g); 2 Möhre(n) (160 g); 1 daumengroße(s) Stück(e) Ingwerwurzel (5 g); 2 Zehe(n) Knoblauch (4 g); 1 Gelbe Paprika (155 g); 1 Rote Paprika (155 g); 1 rote Chilischote / Peperoni (1 g); 0,50 Chinakohl (0,50 g)

Aufwand

0 Min. Vorbereitung

25 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Scharfes Fischcurry

Curry zubereiten

Zwiebel im Wok oder einer großen Pfanne in Öl anbraten, Zucker hinzufügen und karamellisieren. Karotten, Ingwer, Knoblauch, Paprika, Chili und zuletzt den Chinakohl hinzugeben und anbraten. Die Hälfte des Korianders zufügen, dann die Currypaste unterrühren. Kokosmilch, No-Fish-Sauce sowie Limettensaft und -abrieb dazugeben und 5 Min. garen.

Wer keinen Koriander mag, kann stattdessen einfach Petersilie verwenden. Wer außerdem frische Minze zur Hand hat, kann für das gewisse Etwas ein paar Blätter mit ins Curry geben.

Reis und Fisch garen

In der Zwischenzeit den Reis gründlich waschen und nach Packungsanweisung zubereiten. Kabeljau kurz unter kaltem Wasser abspülen, abtupfen und in große Würfel schneiden. Dann ins Gemüsecurry geben und 5 Min. mitgaren.