Salade niçoise mit grünem Spargel

Name: Salade niçoise mit grünem Spargel
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 250 g Grüner Spargel; 2 Teelöffel Salz (10 g); 3 EL Essig (33 g); 2 Teelöffel Zucker (10 g); 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g); 0,50 Salatgurke(n) (222,50 g); 0,50 Romana-Salatherz(en) (0,50 g); 120 g Thunfisch; 4 Ei(er) (240 g); 150 g Joghurt 3,8 %; 3 Teelöffel Dijonsenf (15 g); 90 g Kalamon-/ Kalamata-Oliven ohne Stein; 2 EL Olivenöl (20 g)

Aufwand

20 Min. Vorbereitung

15 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Salade niçoise mit grünem Spargel

Zutaten vorbereiten

Spargel waschen, trocken tupfen, holzige Enden entfernen. Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. Salat ebenfalls waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Thunfisch abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen.

Eier kochen, Spargel braten

Eier hart kochen, kurz abkühlen lassen, anschließend pellen und halbieren. Während die Eier kochen, eine beschichtete Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen, darin den Spargel 6 Min. von allen Seiten scharf anbraten, Hitze halbieren, Spargel salzen und weitere 6 Min. braten.

Dressing anrühren und servieren

Für das Dressing Joghurt mit Senf, 3 EL Essig und 3 EL Olivensud verrühren und mit 2 TL Zucker, 2 TL Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Alle vorbereiteten Zutaten sowie die Oliven kunstvoll auf einem großen Teller anrichten mit dem Dressing beträufelt servieren.

Unser Tipp:

Der französische mediterrane Salade niçoise wird oft auch mit grünen Bohnen statt Spargel und zusätzlich mit Tomaten und gekochten oder gebackenen Kartoffelscheiben zubereitet.