Ein Teller mit Salat nicoise und Besteck stehen auf einem grauen Untergrund

Salade niçoise mit grünem Spargel

 
Schwierigkeitsstufe 1 von 3 Schwierigkeitsstufe 2 von 3 Schwierigkeitsstufe 3 von 3 Aufwand
20 Min. Vorbereitung
15 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Salade niçoise mit grünem Spargel

1.

Zutaten vorbereiten

Spargel waschen, trocken tupfen, holzige Enden entfernen. Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. Salat ebenfalls waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Thunfisch abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen.
2.

Eier kochen, Spargel braten

Eier hart kochen, kurz abkühlen lassen, anschließend pellen und halbieren. Während die Eier kochen, eine beschichtete Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen, darin den Spargel 6 Min. von allen Seiten scharf anbraten, Hitze halbieren, Spargel salzen und weitere 6 Min. braten.
3.

Dressing anrühren und servieren

Für das Dressing Joghurt mit Senf, 3 EL Essig und 3 EL Olivensud verrühren und mit 2 TL Zucker, 2 TL Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Alle vorbereiteten Zutaten sowie die Oliven kunstvoll auf einem großen Teller anrichten mit dem Dressing beträufelt servieren.
Unser Tipp:
Der französische mediterrane Salade niçoise wird oft auch mit grünen Bohnen statt Spargel und zusätzlich mit Tomaten und gekochten oder gebackenen Kartoffelscheiben zubereitet.

Zutaten

Für 4 Portion(en)
250 g Grüner Spargel
0,50 Salatgurke(n) (222,50 g)
0,50 Romana-Salatherz(en) (0,50 g)
120 g Thunfisch
4 Ei(er) (240 g)
150 g Joghurt 3,8 %
3 Teelöffel Dijonsenf (15 g)
90 g Kalamon-/ Kalamata-Oliven ohne Stein
2 EL Olivenöl (20 g)
2 Teelöffel Salz (10 g)
3 EL Essig (33 g)
2 Teelöffel Zucker (10 g)
1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g)
Empfohlene Utensilien
beschichtete Pfanne(n) Topf / Töpfe

Nährwerte

    Einheit
  • kcal
  • kJ
  • Fett
  • Davon gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate
  • Davon Zucker
  • Ballaststoffe
  • Eiweiß
  • Salz
    pro Portion
  • 343 kcal
  • 1425 kJ
  • 25,37 g
  • 5,84 g
  • 9,15 g
  • 8,01 g
  • 2,52 g
  • 17,74 g
  • 3,05 g
    pro 100 g
  • 113 kcal
  • 467 kJ
  • 8,32 g
  • 1,91 g
  • g
  • 2,62 g
  • 0,83 g
  • 5,81 g
  • g
    Gesamt
  • 1373 kcal
  • 5700 kJ
  • 101,49 g
  • 23,34 g
  • 36,62 g
  • 32,03 g
  • 10,08 g
  • 70,96 g
  • 12,18 g

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