Rührtofu

Name: Rührtofu
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 200 g Räuchertofu; 2 EL Shoyu-Sojasauce (30 g); 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma (5 g); 2 Teelöffel Kala Namak (Schwefelsalz) (10 g); 200 ml Sojacreme Cuisine; 0,50 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (2,50 g); 200 g Tofu natur; 1 Frühlingszwiebel(n) (30 g); 3 EL Bratöl (30 g)

Aufwand

5 Min. Vorbereitung

10 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Rührtofu

Tofu und Frühlingszwiebeln vorbereiten

Die beiden Tofusorten abtropfen lassen und über der Spüle noch einmal kräftig ausdrücken. Räuchertofu sehr fein würfeln, Naturtofu mit den Händen oder einer Gabel fein zerkrümeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden, etwas Grün als Topping beiseitestellen.

Zutaten anbraten und Gericht fertigstellen

Bratöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Tofu bei hoher Hitze anbraten, dabei mehrmals wenden. Tofu mit der Sojasauce ablöschen, Hitze etwas reduzieren und Kurkuma und Schwefelsalz zugeben, dabei mehrmals wenden. Frühlingszwiebeln mit in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Abschließend die pflanzliche Cuisine zugeben und ca. 4 Min. einkochen. Mit Pfeffer abschmecken und mit restlichem Grün der Frühlingszwiebeln garnieren.

Unser Tipp:

Kala Namak, auch Schwarzsalz genannt, ist ein ayurvedisches Schwefelsalz und gibt dem Gericht die typische Ei-Note. Doch auch ohne das Salz schmeckt dieses Rezept wunderbar würzig und steht einem klassischen Rührei in nichts nach.