Rotkohl-Orangen-Salat mit Preiselbeerdressing

Name: Rotkohl-Orangen-Salat mit Preiselbeerdressing
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 0,50 Kopf / Köpfe Rotkohl (390 g); 1 Teelöffel Salz (5 g); 3 EL Sonnenblumenkerne (30 g); 1 Orange(n) (145 g); 3 EL Preiselbeeren (Konserve) (60 g); 2 EL Kürbiskernöl (20 ml); 2 EL Rotweinessig (22 ml); 2 Teelöffel mittelscharfer Senf (10 g); 2 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,10 g)

Aufwand

10 Min. Vorbereitung

20 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Rotkohl-Orangen-Salat mit Preiselbeerdressing

Rotkohl putzen und zubereiten

Rotkohl waschen, Strunk und ggf. äußere Blätter entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden. Diese in eine Schüssel geben, salzen und mit den Händen gut durchkneten. Das macht den Kohl weicher.

Sonnenblumenkerne rösten

Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, bis sie zu duften beginnen, und beiseitestellen.

Orange schälen und Dressing mischen

Orange schälen, in kleine Stücke schneiden und zum Kohl geben. Aus Preiselbeeren, Öl, Essig und Senf ein Dressing mischen und gründlich mit dem Salat vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 30 min ziehen lassen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und servieren.