Roggensauerteig-Ansatz
Aufwand
15 Min.
Vorbereitung
23 Std.
0 Min. Zubereitung
0 Min. Zubereitung
Rezept hinzufügen
Schließen
einloggen
registrieren
Nicht angemeldet
Sie müssen sich in Ihr Mein Alnatura Konto {{login}} oder dafür {{register}}.
Schließen
Zubereitung von: Roggensauerteig-Ansatz
1.
Sauertei ansetzen
50 ml Wasser und 50 g Mehl in ein hohes Glas füllen und gründlich mit einem Schneebesen vermischen. An einem warmen Ort abgedeckt 24 Std. reifen lassen. Nach 12 Std. mit dem Schneebesen Luft in den Teig schlagen, um die Gärung zu intensivieren.
2.
Sauerteig „füttern“
Am 2. Tag 50 ml Wasser unter den Sauerteigansatz rühren, 50 g Mehl zugeben und gründlich mit dem Schneebesen verrühren. Abgedeckt 24 Std. an einem warmen Ort reifen lassen. Nach 12 Std. mit dem Schneebesen Luft in den Teig schlagen.
3.
Sauerteig nochmals „füttern“
Am 3. Tag wieder 50 ml Wasser unterrühren, 50 g Mehl zugeben und gründlich mit dem Schneebesen verrühren. Abgedeckt 24 Std. an einem warmen Ort reifen lassen. Nach 12 Std. mit dem Schneebesen Luft in den Teig schlagen.
Am Ende der Reifezeit sollte der Sauerteig sich mindestens verdoppelt haben und von Gärgasblasen durchzogen sein. Der Sauerteig ist nun bereit und es können Brotteige damit angesetzt werden.
Zutaten
Für 1 Portion(en)
-
+
150 ml Wasser
150 g Roggenvollkornmehl
Empfohlene Utensilien
Schraubglas
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 482 kcal
- 2034 kJ
- 2,55 g
- 0,45 g
- 91,50 g
- 1,35 g
- 19,80 g
- 13,20 g
- 0,02 g
-
pro 100 g
- 160 kcal
- 678 kJ
- 0,85 g
- 0,15 g
- 30,50 g
- 0,45 g
- 6,60 g
- 4,40 g
- 0,01 g
-
Gesamt
- 482 kcal
- 2034 kJ
- 2,55 g
- 0,45 g
- 91,50 g
- 1,35 g
- 19,80 g
- 13,20 g
- 0,02 g
Was bedeutet vegan, vegetarisch, gluten- und laktosefrei bei Alnatura Rezepten?
Informieren Sie sich über die genaue Erklärung der Kennzeichnung von veganen, vegetarischen, gluten- und laktosefreien Alnatura Rezepten.
