Roggen-Mischbrot

Name: Roggen-Mischbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 20 Scheibe(n)
Ingredients: 1 Würfel frische Hefe (42 g); 660 ml lauwarmes Wasser; 500 g Roggenvollkornmehl; 415 g Weizenvollkornmehl; 1 Päckchen Sauerteig-Extrakt (15 g); 22 g Salz; 8 g Brotgewürz; 1 Teelöffel Sonnenblumenöl (3 ml)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

1 Std.
55 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Roggen-Mischbrot

Teig zubereiten

Die Hefe in eine große Schüssel zerböckeln und im Wasser auflösen. Dann das Roggenmehl, 400 g Weizenvollkornmehl, Sauerteigextrakt, Salz und Brotgewürz zufügen und den Teig mit den Knethaken des Handrührgeräts in ca. 5 Min. gut durchkneten. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig ca. 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig formen

Den Teig auf der mit dem restlichen Weizenvollkornmehl bestäubten Arbeitsfläche gut durchkneten. Eine Kastenform (ca. 30 cm Länge) mit dem Öl einfetten und den Teig hineingeben. Zugedeckt noch ca. 25 Min. gehen lassen.

Brot backen

Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot ca. 30 Min. backen, dann die Ofentemperatur auf 200 °C reduzieren und das Brot noch ca. 40-50 Min. backen.