Risotto Milanese
Aufwand
15 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Risotto Milanese
1.
Schalotte und Reis andünsten
Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin bei mittlerer Hitze in ca. 4 Min. andünsten. Reis dazugeben und unter Rühren in ca. 1 Min. glasig anschwitzen.
2.
Risotto garen
Reis mit Weißwein ablöschen und diesen etwas einkochen lassen. Inzwischen das Rinderbrühenpulver nach Packungsanweisung mit dem Wasser zubereiten und aufkochen. Etwas davon zum Reis gießen, Safranfäden dazugeben und alles bei schwacher Hitze garen. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, wieder etwas heiße Brühe angießen. So fortfahren, bis der Reis gar, aber noch leicht bissfest ist. Bei Bedarf noch etwas mehr Brühe zufügen (die Garzeit beträgt ingesamt ca. 25-30 Min.).
3.
Risotto verfeinern
Kurz vor dem Servieren den Parmesan reiben und mit der Butter in Flöckchen unter das Risotto rühren. Risotto auf Teller verteilen und sogleich servieren.
Zutaten
Für 4 Portion(en)
1
Schalotte(n)
(30 )
2 EL
Olivenöl
(20 ml)
250 g Risottoreis
100 ml trockener Weißwein
1,50 EL
Rinderbrühe (Pulver)
(15 g)
800 ml heißes Wasser
6
Safranfäden
(6 )
50 g Parmesan
30 g Süßrahmbutter
Empfohlene Utensilien
Gemüse-/Küchenreibe
Topf / Töpfe
Nährwerte
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 391 kcal
- 1639 kJ
- 15,84 g
- 7,75 g
- 48,55 g
- 0,63 g
- 1,32 g
- 8,40 g
- 0,31 g
-
pro 100 g
- 121 kcal
- 506 kJ
- 4,89 g
- 2,39 g
- 14,99 g
- 0,20 g
- 0,41 g
- 2,59 g
- 0,10 g
-
Gesamt
- 1565 kcal
- 6554 kJ
- 63,37 g
- 30,99 g
- 194,22 g
- 2,53 g
- 5,28 g
- 33,60 g
- 1,25 g
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