Rauchige Wirsing-Pasta

Name: Rauchige Wirsing-Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 125 g Dinkel-Locken; 1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g); 200 g Wirsing; 1 Zehe(n) Knoblauch (2 g); 70 g Comté; 3 EL Zedernüsse (45 g); 1 Teelöffel getrockneter Thymian (2 g); 2 Prise(n) Rauchsalz (0,10 g); 200 ml Wasser; 1 EL Bratöl (10 ml)

Aufwand

10 Min. Vorbereitung

20 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Rauchige Wirsing-Pasta

Nudeln kochen

Pasta nach Packungsanweisung zubereiten, beiseitestellen.

Zutaten vorbereiten

Wirsingblätter ablösen, waschen, harte Enden entfernen und Blätter in kurze Streifen schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Käse reiben.

Gemüsebrühe zubereiten und Nüsse rösten

Aus 2 TL Gemüsebrühpulver und 200 ml Wasser nach Packungsanweisung eine Brühe zubereiten. Zedernüsse in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie sich bräunlich färben. Beiseitestellen.

Wirsing mit Nudeln braten

1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, darin die Wirsingstreifen 5 Min. bei voller Hitze anbraten. Thymian und Nudeln dazugeben, 2 Min. weiter braten. Hitze auf die Hälfte reduzieren, Knoblauch hinzugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und weitere 5 Min. einkochen lassen.

Abschmecken und servieren

Pfanne vom Herd nehmen, Käse und Rauchsalz einrühren. Gericht auf 2 Teller verteilen, pfeffern und mit den Nüssen garniert servieren.

Unser Tipp:

In Kombination mit Röst- und Raucharomen werden sie Wirsing noch einmal neu lieben lernen. Scharf angebraten in Öl, mit Zwiebel oder Knoblauch, dazu Rauchsalz oder Räuchertofu. Diese starken Geschmäcker harmonieren toll zum feinwürzigen Geschmack des deutschen Kohlklassikers.