Radieschensuppe mit Speckwürfeln

Name: Radieschensuppe mit Speckwürfeln
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 1 Stück(e) Schalotte(n) (30 g); 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner (3 g); 1 Bund Radieschen (80 g); 1 EL Süßrahmbutter (10 g); 1 Messerspitze(n) Muskatnuss (0,25 g); 80 g Schinkenspeckwürfel; 200 g Schmand; 300 mg Wasser; 2 Teelöffel Gemüsebouillon (zubereitet) (12 g); 1 Teelöffel Zucker (5 g)

Aufwand

10 Min. Vorbereitung

15 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Radieschensuppe mit Speckwürfeln

Zutaten vorbereiten und andünsten

Schalotte schälen und fein würfeln. Radieschen waschen, putzen und vierteln. Schalotte in einem Topf mit Butter kurz glasig dünsten, Radieschenviertel hinzufügen und 5 Min. mitdünsten.

Suppe zubereiten

Aus 300 ml Wasser und 2 TL Gemüsebouillon nach Packungsanweisung eine Brühe zubereiten. Brühe, Muskat, 1 TL Zucker und einige Prisen Pfeffer zu den Radieschen geben und 10 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz von allen Seiten anbraten.

Suppe fertigstellen

Bei der Suppe die Hitze herunterschalten und Schmand hinzufügen, dabei 2 beziehungsweise 4 TL zum Garnieren zurückbehalten. Suppe fein pürieren, auf 2 oder 4 Schüsseln verteilen und mit Speckwürfeln sowie dem restlichen Schmand toppen.

Unser Tipp:

Diese einfache Suppe schmeckt tatsächlich auch kalt sehr lecker. Als zusätzliches Topping eignet sich etwas Kresse oder 1 EL des Salsa-verde-Dips aus Radieschengrün.