Raclette-Pfännchen Spinat mit Lachs und Pistazien

Name: Raclette-Pfännchen Spinat mit Lachs und Pistazien
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8 Portion(en)
Ingredients: 450 g Blattspinat (tiefgekühlt); 2 Zehe(n) Knoblauch (4 g); 50 g geröstete und gesalzene Pistazienkerne (mit Schale; 1 EL Bratöl (10 g); 200 g Schmand; 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 4 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,20 g); 150 g geräucherter Lachs

Aufwand

2 Std.
10 Min. Vorbereitung

10 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Raclette-Pfännchen Spinat mit Lachs und Pistazien

Zutaten vorbereiten

Spinat 2 Std. bei Raumtemperatur in einem Sieb auftauen lassen, dann leicht ausdrücken. Knoblauch schälen und fein hacken. Pistazien schälen und grob hacken.

Spinat dünsten

Raclettegrill vorheizen. Eine beschichtete Pfanne mit Öl erhitzen. Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 1 Min. glasig anschwitzen, dann Spinat zugeben und 2 Min. mitdünsten. Die Hälfte des Schmands unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann auskühlen lassen bis zur Verwendung.

Pfännchen grillen

Je 2 EL der Spinatmasse auf die Pfännchen verteilen und im heißen Raclettegrill erwärmen. Pfännchen herausnehmen und mit dem restlichen Schmand, Räucherlachs und gehackter Pistazie garniert genießen.

Unser Tipp:

Dazu schmecken ganz klassisch heiße Pellkartoffeln. Statt der Pistazien passen auch geröstete Cashews oder andere Nüsse. Wer es doch lieber mit Käse mag, kann den Spinat mit einer Scheibe Raclettekäse goldbraun überbacken.