Raclette-Pfännchen Rote Bete mit Camembert

Name: Raclette-Pfännchen Rote Bete mit Camembert
Prep time: 2 h 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 8 Portion(en)
Ingredients: 350 g Rote Bete; 2 rote Zwiebel(n) (70 g); 50 g Haselnusskerne; 150 g Camembert; 1 EL Bratöl (10 g); 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 3 EL Himbeeressig (33 g); 2 EL Preiselbeeren (Konserve) (40 g); 4 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,20 g)

Aufwand

2 Std.
25 Min. Vorbereitung

10 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Raclette-Pfännchen Rote Bete mit Camembert

Zutaten vorbereiten

Rote Bete schälen und 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine halbe Ringe schneiden. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Haselnüsse darin 5 Min. bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden rösten, dann grob hacken. Camembert in dünne Scheiben schneiden.

Rote Bete schmoren

In die noch heiße Pfanne Öl geben und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2 Min. glasig anschwitzen. Rote Bete, Salz und Essig dazugeben und 10 Min. bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Wenden weich dünsten. Preiselbeeren unterrühren, mit Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Pfännchen grillen

In jedes Raclette-Pfännchen 2 gehäufte EL der Rote-Bete-Mischung geben, mit Camembert belegen und so lange überbacken, bis der Käse verlaufen ist und zu bräunen beginnt. Pfännchen mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.

Unser Tipp:

Dazu schmecken heiße Pellkartoffeln oder Brot. Probieren Sie die Pfännchen mal mit gerösteten Walnüssen anstelle von Haselnüssen. Der Camembert kann durch anderen Käse, wie sonstigen Weichkäse oder Raclettekäse, ersetzt werden. Statt tiefgekühlter können Sie auch frische Rote Bete verwenden: Einfach Knolle schälen und in maximal 1 cm dicke Stifte schneiden. Die Rote-Bete-Mischung lässt sich gut schon am Vortag vorbereiten.