Quarkmousse mit marinierten Beeren

Name: Quarkmousse mit marinierten Beeren
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 2 Blatt / Blätter Gelatine (3,40 g); 1 EL Orangenlikör (12 ml); 1 Stiel(e) Pfefferminze (2 g); 250 g Magerquark; 40 g Rohrohrzucker; 0,50 Bourbon-Vanilleschote(n) (1 g); 1 Orange(n) (Saft und Abrieb) (1 ml); 1 Limette(n) (Saft und Abrieb) (1 ml); 200 g Schlagsahne; 250 g Beerenmischung (tiefgekühlt); 1 EL Puderzucker (10 g)

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

2 Std.
5 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Quarkmousse mit marinierten Beeren

Quark mit Gelatine verrühren

Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen Quark mit Zucker in einer Schüssel verrühren. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen und in die Schüssel geben. Orangen- und Limettenschale zugeben. Orangen- und Limettensaft in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen, die Gelatine ausdrücken und im Saft auflösen. Nun mit 1 EL Quark verrühren, dann mit dem restlichen Quark verrühren.

Mousse kühlen und Beeren zubereiten

Sahne mit den Quirlen des Handrührgerätes steif schlagen und unter die Quarkmasse ziehen. Die Mousse in Gläser füllen und für ca. 2 Stunden kühlen. Inzwischen Beeren verlesen, in einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen. Dann in einer kleinen Schüssel mit Puderzucker und Orangenlikör behutsam mischen.

Dessert servieren

Beeren kurz vor dem Servieren auf die Mousse geben. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und das Dessert damit garnieren.

Unser Tipp:

Wer die vegetarische Küche bevorzugt, kann anstelle der Gelatine 3 g Agar-Agar nach Packungsanweisung verwenden. Und der Orangenlikör lässt sich nach Wunsch durch Orangensaft ersetzen.