Pochierte Birne mit Blauschimmelkäse

Name: Pochierte Birne mit Blauschimmelkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 ml Birnensaft; 160 g Blauschimmelkäse; 40 g Walnusskerne; 2 Birne(n) (280 g); 250 g Chicorée; 1 EL Akazienhonig (20 ml); 2 EL Apfelessig (22 ml); 3 EL Olivenöl (30 ml); 4 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,20 g); 0,25 Teelöffel Salz (1,25 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

30 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Pochierte Birne mit Blauschimmelkäse

Birnen pochieren

Birnensaft in einem Topf aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Birnen schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Birnenhälften je nach Festigkeit ca. 5 Minuten im Saft garen. Anschließend durch Einstechen mit einem spitzen Messer prüfen, ob sie gar sind.

Salat vorbereiten

Chicorée putzen und den Strunk jeweils entfernen. Blätter ablösen und waschen, danach in feine Streifen schneiden. Honig, Essig, Olivenöl und 1 EL des Birnensuds zu einem Dressing verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Chicoréestreifen in einer Schüssel mit dem Dressing mischen.

Birnen gratinieren, alles anrichten

Backofengrill einschalten. Blauschimmelkäse würfeln. Birnenhälften mit einem Schaumlöffel aus dem Sud heben, in eine Auflaufform setzen, mit dem Käse bestreuen und im Ofen ca. 5 Minuten unter dem Backofengrill gratinieren. Chicoréesalat auf Tellern anrichten, jeweils eine Birnenhälfte daraufsetzen. Walnusskerne nach Belieben grob hacken und auf den Salat streuen.

Unser Tipp:

Sehr hübsch sieht es aus, wenn man den Salat auf ganzen Chicoréeblättern anrichtet.