Ein halbes Ei, welches äußerlich pink gefärbt ist wird in die Kamera gehalten, dahinter sind auf einem braunen Teller weitere halbe pinke Eier zu sehen. Die Eier sind mit einer Creme und Petersilie garniert.

Pinke, gefüllte Eier

Name: Pinke, gefüllte Eier
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 6 Ei(er) (360 g); 330 g rote Bete (Konserve); 60 g Streichcreme Curry-Mango-Papaya; 0,50 Bund Schnittlauch (15 g); 0,50 Teelöffel Salz (2,50 g); 0,50 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (2,50 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

4 Std.
10 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Pinke, gefüllte Eier

Eier kochen

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Eier darin in 8–10 Min. hart kochen, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.

Eier färben

Rote Bete samt Saft in den Topf gießen, die Eier hineingeben und mindestens 4 Std. ziehen lassen. Zwischendurch immer wieder wenden, sodass sie gleichmäßig eingefärbt werden.

Die Rote Bete selbst können Sie anschließend zu einem bunten Frühlingssalat verarbeiten: Z.B. mit grünem Blattsalat, Feta und gerösteten Nüssen.

Eier füllen

Eier aus dem Sud nehmen, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und halbieren. Streichcreme in eine Schüssel geben, die Eigelbe vorsichtig mit einem Teelöffel entnehmen, zur Creme geben und mithilfe eines Pürierstabes kurz cremig mixen. Füllung in einen Spritzbeutel füllen und kreisförmig in die Eihälften spritzen. Schnittlauch waschen, trocknen und fein hacken. Eihälften mit Schnittlauchröllchen garnieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Unser Tipp:

Als Dekor eignet sich auch etwas Kresse hervorragend. Je länger die Eier im Rote-Bete-Sud ziehen, desto intensiver dringt die Farbe ein. Sie können auch über Nacht darin liegen bleiben.