Pilzpesto
Aufwand
5 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
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Zubereitung von: Pilzpesto
1.
Mandeln rösten
Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 5–8 Min. unter gelegentlichem Wenden rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
2.
Pilze, Schalotten und Knoblauch vorbereiten
Inzwischen Pilze putzen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Schalotten schälen und grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
3.
Pilzmasse braten
Pilzstücke in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei hoher Hitze 8–10 Min. braten, bis Wasser ausgetreten ist und die Pilze zu bräunen beginnen. Dann Olivenöl, Schalotten und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Min. mitbraten, dabei immer wieder umrühren. Salz und Thymian hinzufügen und 1 weitere Min. braten.
4.
Pilzpesto fertigstellen
Die Pilzmasse leicht abkühlen lassen, mit den Mandeln in einen Blitzhacker geben und zu einer feinen Masse pürieren. Das Pesto noch heiß in ein sterilisiertes Glas füllen, dabei leicht mit dem Glasboden auf die Arbeitsfläche stoßen, sodass Luftblasen entweichen können. Das Pesto mit Olivenöl bedecken, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Luftdicht verschlossen hält es sich dort ca. 1 Woche.
Zutaten
Für 1 Glas / Gläser
-
+
40 g Mandel(n)
250 g Kräuterseitling(e)
2
Schalotte(n)
(60 g)
1 Zehe(n)
Knoblauch
(2 g)
2 EL
Olivenöl
(20 ml)
0,50 Teelöffel
Salz
(2,50 g)
0,50 Teelöffel
getrockneter Thymian
(1 g)
Empfohlene Utensilien
Blitzhacker
Pfanne(n)
Schraubglas
Nährwerte
pro Portion
pro 100 g
Gesamt
-
Einheit
- kcal
- kJ
- Fett
- Davon gesättigte Fettsäuren
- Kohlenhydrate
- Davon Zucker
- Ballaststoffe
- Eiweiß
- Salz
-
pro Portion
- 510 kcal
- 2104 kJ
- 41,99 g
- 4,81 g
- 6,39 g
- 4,76 g
- 10,42 g
- 20,94 g
- 2,54 g
-
pro 100 g
- 136 kcal
- 561 kJ
- 11,20 g
- 1,28 g
- 1,70 g
- 1,27 g
- 2,78 g
- 5,58 g
- 0,68 g
-
Gesamt
- 510 kcal
- 2104 kJ
- 41,99 g
- 4,81 g
- 6,39 g
- 4,76 g
- 10,42 g
- 20,94 g
- 2,54 g
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