Orientalische Kürbis-Pie

Für den Pie-Teig den Käse reiben. Dann mit 250 g Mehl, 100 g Butter in Flöckchen und 1 großen Prise Salz in der Küchenmaschine 20 bis 30 Sekunden zu einer feinkrümeligen Mischung verrühren. 1 Ei und 1 EL Milch unterrühren. Teig auf die Arbeitsfläche geben und einige Male darauf klopfen, damit er kompakter wird – nicht durchkneten! Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Füllung die Zwiebeln schälen. Möhren schälen und wie die Stangensellerie putzen, dann und alles klein schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Knoblauch, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Koriander, Chilistreifen, Salz und Pfeffer darin bei mittlerer Temperatur erhitzen. Alles ca. 10 Minuten sanft garen, bis die Zutaten weich sind.

Kürbis waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Mit dem Gemüsefond zum übrigen Gemüse in den Topf geben, alles zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit der Gabel grob zerdrücken, damit die Füllung sämig wird.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Arbeitsplatte mit dem restlichen Mehl bestäuben und den Teig mit dem Nudelholz ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einem Glas (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.

Eine Pie-Form (24 cm Durchmesser) mit der übrigen Butter fetten und die Füllung darin verteilen. Teigkreise dachziegelartig darauflegen, am Rand der Pie-Form festdrücken. Restliches Ei mit der übrigen Milch verquirlen und die Pie damit bestreichen. Dann ca. 45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.