Orangen-Grieß-Kipferl

Name: Orangen-Grieß-Kipferl
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 34 min
Total time: 3 h 19 min
Yield: 60 Stück
Ingredients: 200 g Dinkelmehl Type 630; 150 g gemahlene Mandeln; 50 g Dinkelgrieß; 2 Prise(n) Salz (0,10 g); 150 g weiche (Süßrahm-)Butter; 100 g Rohrohrzucker; 2 EL Ahornsirup (40 ml); 4 Päckchen Orangenschale (getrocknet) (20 g); 150 g Puderzucker

Aufwand

45 Min. Vorbereitung

2 Std.
34 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Orangen-Grieß-Kipferl

Teig zubereiten

Mehl, Mandeln, Grieß und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Flöckchen, Rohrohrzucker, Ahornsirup und 2 Pck. Orangenschale dazugeben. Zunächst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu Rollen (à 4 cm Durchmesser) formen, jeweils in Frischhaltefolie wickeln und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Kipferl backen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teigrollen aus der Folie lösen, dann in Scheiben schneiden und diese erst zu ca. 1 cm dicken Rollen, dann zu Hörnchen formen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und pro Blech 12-13 Minuten backen.

Kipferl im Zucker wenden

Puderzucker auf einen Teller sieben, die restliche Orangenschale untermischen. Die lauwarmen Kipferl vorsichtig darin wenden und auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Noch einmal den Puderzucker-Orangenschalen-Mix darüber stäuben und die Kipferl vollständig auskühlen lassen.