Orangen-Garnelen-Salat mit Kresse

Die Garnelen auftauen lassen. Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Mit der Limettenschale und 2 EL Sojasauce verrühren und die Garnelen darin für ein paar Minuten marinieren lassen.

In der Zwischenzeit die weiteren Zutaten vorbereiten. Die Orange mit Hilfe eines Messers schälen, sodass auch die weiße Haut entfernt wird. Dann vorsichtig die Orangenfilets herausschneiden und beiseitestellen, den übriggebliebenen Teil der Orange ausdrücken und den Saft auffangen. Die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Den Salat waschen und trockenschleudern, die Kresse abschneiden und ebenfalls waschen und trocknen. In einer beschichteten Pfanne ohne Öl die Saatenmischung anrösten, bis sie duftet, das Currypulver zugeben. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und sofort 1 EL Sojasauce unterrühren.

Garnelen aus der Marinade nehmen und in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. anbraten. Herausnehmen, dann die Marinade, den Orangen- und den Limettensaft in die Pfanne geben und etwas einkochen lassen. Die Sauce in eine Schüssel umfüllen und mit 1 EL Olivenöl verrühren. Den Salat mit den Frühlingszwiebeln, Orangenfilets und Garnelen auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit den Saaten und der Kresse bestreut servieren.