One-Pot-Pasta mit Rote-Linsen-Spirelli und Kichererbsen

Name: One-Pot-Pasta mit Rote-Linsen-Spirelli und Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 2 Limette(n) (300 g); 125 g Rote-Linsen-Spirelli; 5 Stiel(e) Koriander (10 g); 120 g Zucchini; 120 g Rote Paprika; 120 g weiße(r) Champignons; 120 g weiße Kichererbsen (Konserve); 100 ml Kokosmilch; 250 ml heißes Wasser; 0,50 EL Gemüsebrühe (Pulver) (5 g); 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma (5 g)

Aufwand

15 Min. Vorbereitung

10 Min. Zubereitung

Zubereitung von: One-Pot-Pasta mit Rote-Linsen-Spirelli und Kichererbsen

Gemüse vorbereiten

Limetten auspressen. Zucchini und Paprika waschen und putzen, Champignons abreiben. Zucchini und Champignons in Scheiben, Paprika in Würfel schneiden. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.

Zutaten in den Topf schichten

Zucchini, Paprika, Champignons und Kichererbsen mit der Hälfte des Limettensaftes in einen Topf geben. Darüber Kokosmilch und Wasser gießen, Bouillon und Kurkuma darüberstreuen und die Spirelli darauf verteilen.

One Pot kochen

Alles ohne Rühren einmal aufkochen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ca. 8 Minuten unter Rühren weiter kochen.

Pasta anrichten und servieren

Inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Pasta auf Teller verteilen, den restlichen Limettensaft drüber träufeln und mit Koriander bestreut servieren.

Unser Tipp:

Rote-Linsen-Spirelli können durch Spirelli oder Dinkellocken ersetzt werden. Wer den One Pot verfeinern möchte, gibt noch 1-2 EL Ernussmus dazu.