Mini-Stollen im Glas

Name: Mini-Stollen im Glas
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Stück
Ingredients: 250 g Dinkelmehl Type 630; 50 g Orangeat; 50 g Zitronat; 1 Messerspitze(n) gemahlene Vanille (0,25 g); 1 EL Rapsöl (10 ml); 2 EL Puderzucker (20 g); 70 g Vollrohrzucker; 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 180 ml Sojadrink; 1 Päckchen Trockenhefe (7 g); 20 g schwarze Chiasamen; 80 g Margarine; 50 g Rosinen; 50 g geröstete & gehackte Mandeln

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

1 Std.
55 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Mini-Stollen im Glas

Vorteig ansetzen

Mehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. 100 ml Sojadrink in einem Topf leicht erwärmen und die Hefe einrühren. Zur Mehl-Zucker-Mischung geben und mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Vorteig ca. 30 Minuten gehen lassen.

Teig verkneten

Chiasamen, restlichen Sojadrink, Margarine, Rosinen, Mandeln, Orangeat, Zitronat und Vanille zugeben und den Teig in der Küchenmaschine in ca. 5 Minuten zu einem weichen Teig verkneten.

Stollen backen und servieren.

Anschließend 4 oder 5 ofenfeste Gläser (à ca. 220 ml Inhalt) mit dem Öl einfetten, den Teig einfüllen und abgedeckt noch ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gläser auf den Backofenrost stellen und den Teig ca. 25–30 Minuten backen. Noch warm mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Unser Tipp:

Die Mini-Stollen können direkt verzehrt werden, sind je nach Lagerung aber auch bis zu 5 Tage haltbar.