Mediterraner Kartoffelsalat mit Oliven und Kapern

Name: Mediterraner Kartoffelsalat mit Oliven und Kapern
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1000 g festkochende Kartoffel(n); 4 EL weißer Balsamicoessig (44 ml); 1 Teelöffel Rohrohrzucker (5 g); 5 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,25 g); 3 Teelöffel Salz (15 g); 1 Glas (Gläser) Grüne Oliven (170 g); 4 Frühlingszwiebel(n) (120 g); 90 g getrocknete Tomate(n) (in Öl); 2 Teelöffel Kapern (8 g); 5 EL Olivenöl (50 ml); 2 Zehe(n) Knoblauch (4 g); 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin (2 g)

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

20 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Mediterraner Kartoffelsalat mit Oliven und Kapern

Kartoffeln kochen

Kartoffeln mit 2 TL Salz in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und bei geschlossenem Deckel 20-30 Minuten bissfest garen. Dann das Wasser abschütten und die Kartoffeln etwas abkühlen lassen.

Restliche Zutaten vorbereiten

Inzwischen Grüne Oliven halbieren und vom Stein befreien, Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und alles zusammen mit den Kapern in eine Salatschüssel geben.

Knoblauch und Rosmarin in Öl ziehen lassen

Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch schälen, andrücken und dazugeben. Bei mittlerer Hitze den Knoblauch anschwitzen, nach 5 Minuten den getrockneten Rosmarin hinzufügen, die Flamme ausstellen und Knoblauch und Rosmarin ziehen lassen.

Dressing zubereiten

Danach den Knoblauch entfernen, das Öl etwas abkühlen lassen und in ein Schraubglas füllen. Essig, Zucker, Salz und Pfeffer dazu geben, das Glas verschließen und kräftig schütteln.

Wer kräftigen Knoblauchgeschmack mag, kann den Knoblauch fein hacken und mit dem Öl ins Schraubglas füllen.

Zutaten mischen und Salat abschmecken

Die Kartoffeln in Stücke schneiden und in die Schüssel zu Kapern, Oliven, Tomaten und Frühlingszwiebeln geben. Das Dressing über den Salat träufeln, alles gründlich miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.