Mascarpone-Erdbeertorte

Name: Mascarpone-Erdbeertorte
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 18 min
Total time: 3 h 48 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 50 g Dinkelvollkornmehl; 150 g Schlagsahne; 500 g Erdbeere(n); 50 g Mandelblättchen; 30 g Maismehl; 0,33 Teelöffel gemahlener Zimt (1,65 g); 0,50 Packung(en) Backpulver (8,50 g); 2 Ei(er) M (120 g); 1 Prise(n) Salz (0,05 g); 160 g Honig; 2 EL Wasser (22 ml); 250 g Mascarpone

Aufwand

30 Min. Vorbereitung

3 Std.
18 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Mascarpone-Erdbeertorte

Teig zubereiten

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dinkelmehl mit Maismehl, Zimt und Backpulver mischen. Eier trennen, Eiweiße mit Salz steif schlagen. Eigelbe mit 60 g Honig und Wasser mit den Quirlen des Handrührgeräts in ca. 5 Min. schaumig schlagen und die Mehlmischung unterziehen. Eischnee vorsichtig unterheben.

Tortenboden backen und auskühlen lassen

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und ca. 15-20 Min. backen. Den Tortenboden aus der Form lösen und ca. 1 Std. auskühlen lassen.

Creme und Erdbeeren auf die Torte geben

Mascarpone mit restlichem Honig verrühren. Sahne steif schlagen und unterziehen. Einen Tortenring um den Tortenboden legen und die Creme darauf verstreichen. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe kleiner schneiden. Dann auf die Creme legen.

Torte mit Mandelblättchen verzieren

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Min. anrösten und auf den Erdbeeren verteilen. Torte vor dem Verzehr noch ca. 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Den Tortenring vor dem Servieren entfernen.