Maronen-Pilz-Pastete Wellington

Name: Maronen-Pilz-Pastete Wellington
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 0,50 Bund Petersilie (30 g); 0,50 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (2,50 g); 240 g Blätterteigrolle; 2 EL Haferdrink; 0,50 Teelöffel gemahlener Kurkuma (2,50 g); 150 g braune(r) Champignon(s); 1 Zwiebel(n) (35 g); 200 g vorgegarte Maronen; 2 EL Bratöl (20 g); 2 EL Shoyu-Sojasauce (30 g); 250 g Schnelle Mischung Gerste, Linsen, Kichererbsen; 2 EL Kichererbsenmehl (24 g); 1 Teelöffel grobes Meersalz (5 g)

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

40 Min. Zubereitung

Zubereitung von: Maronen-Pilz-Pastete Wellington

Gemüse vorbereiten und anbraten

Petersilie waschen, Pilze putzen und Zwiebel schälen. Petersilie hacken und beiseitestellen. Das Gemüse sowie die Maronen fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, darin die vorbereiteten Würfel bei voller Hitze 3 Min. scharf anbraten.

Gemüsepfanne einköcheln und abkühlen lassen

Mit Sojasauce ablöschen und weitere 3 Min. einkochen lassen. Anschließend Pilz-Maronen-Pfanne auf einen Teller geben und vollständig abkühlen lassen.

Füllung zusammenrühren und würzen

Schnelle Mischung, Pilz-Maronen-Pfanne, Kichererbsenmehl und gehackte Petersilie in eine große Schüssel geben und miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Blätterteig füllen

Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Blätterteig mit dem Papier auf dem Backblech entrollen. Die Füllung mittig auf den Teig platzieren und mit den Händen zu einem Laib formen. Die Ränder über die Füllung klappen, sodass die Pastete vollständig verschlossen ist. Vorsichtig umdrehen, damit die geschlossene Seite oben liegt. Mit einem scharfen Messer diagonal einschneiden.

Pastete einpinseln, backen und servieren

Haferdrink und Kurkuma in einem kleinen Schälchen verrühren. Den Blätterteig damit großzügig einpinseln und 25 Min. auf mittlerer Schiene goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen, vorsichtig in Scheiben schneiden und servieren.

Unser Tipp:

Diese vegane Alternative zum Weihnachtsbraten harmoniert gut mit süßsäuerlichem Rotkohl.