Marinierte Hähnchenschenkel aus dem Ofen

Name: Marinierte Hähnchenschenkel aus dem Ofen
Prep time: 25 min
Cook time: 5 h 40 min
Total time: 6 h 5 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 800 g Tomaten (Konserve); 2 Messerspitze(n) Paprikapulver scharf (0,50 g); 0,33 Teelöffel gemahlener Kardamom (1,65 g); 2 getrocknete Chilischote / Peperoni (2 g); 1 Lorbeerblatt / -blätter (1 g); 2 Teelöffel Salz (10 g); 12 Hähnchenschenkel (1800 g); 20 g Ingwerwurzel; 4 rote Zwiebel(n) (140 g); 3 Zehe(n) Knoblauch (6 g); 50 ml Sonnenblumenöl; 200 g Mascobado-Zucker; 100 ml Rotweinessig; 60 ml Orangensaft; 200 ml Kaffee

Aufwand

25 Min. Vorbereitung

5 Std.
40 Min. Zubereitung

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Zubereitung von: Marinierte Hähnchenschenkel aus dem Ofen

Sauce zubereiten

Tomaten durch ein Sieb abgießen, den Saft auffangen. Tomaten hacken und beiseitestellen. Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden, dann zusammen in Öl anschwitzen. Zucker zufügen und karamellisieren lassen, mit Rotweinessig ablöschen. Tomatensaft, Orangensaft und kalten Kaffee, Tomaten und Gewürze zufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 Std. sämig einkochen lassen. Die fertige Sauce durch ein feines Haarsieb passieren und ca. 2 Std. abkühlen lassen.

Fleisch marinieren

Hähnchenschenkel abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann großzügig mit einem Teil der Sauce einpinseln (Saucenrest aufbewahren), in einen großen Gefrierbeutel geben und ca. 2 Std. im Kühlschrank marinieren.

Hähnchenschenkel im Ofen garen

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenschenkel gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 35–45 Min. im Ofen garen (je nach Größe der Schenkel). Während des Garens zwei- bis dreimal mit der restlichen Barbecue-Sauce einpinseln. Nach der Garzeit den Backofengrill einschalten und die Hähnchenschenkel noch ca. 5 Min. bräunen.

Um zu prüfen, ob die Hähnchenschenkel schon gar sind, mit einer Rouladennadel an der dicksten Stelle einstechen. Wenn der austretende Fleischsaft klar ist, sind die Stücke gar.